TARIJA

PRINCIPALES PLATOS DEL DEPARTAMENTO

• Ají de karas: Ají de cueros de chancho con mote de maíz y papa blanca.
• Cangrejos de río: de los ríos Tomatitas, Guadalquivir o San Jacinto fritos en aceite con mote de maíz.
• Cuchi asao: Asado de cerdo al horno con mote de maíz.
• Chirriadas: Crèpes cocidas en piedra laja caliente.
• Doraditos: Pescado menudo de río frito en aceite con mote de maíz.
• Enrollado: Embutido de carne de cerdo con especias.
• Keperí: Carne de res asada con guarniciones.
• Misquinchos: Pescaditos de río fritos en aceite con mote de maíz.
• Morcilla: ligeramente dulce y fraganciosa a canela, fabricada con recetas coloniales.
• Panes: Hay, entre otras, dos variedades: el bollo y el pan hojaldriau.
• Saice: Ají de carne de res molida con papa y servida con arroz.

• Sábalo de Villamontes: Pescado de río del río Pilcomayo, frito o a la brasa.

BEBIDAS

• Vino patero: vino criollo.

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