SANTA CRUZ

PLATOS PRINCIPALES DEL DEPARTAMENTO

• Cuñapé: pan de almidón con queso (parecida pero no igual a la almojábana de Colombia y al pan de queso de Brasil).

• Locro: Caldo de gallina con plátano y arroz.
• Majadito: arroz aguado con filamentos de charque y plátano frito (aunque existe también el majadito seco).
• Masaco: Plátano verde molido en tacú con charque o chicharrón de cerdo.
• Pacú: Pescado de río frito con guarniciones.
• Pan de arroz: Pan al horno hecho de arroz y queso en hojas de plátano.
• Patasca: del quechua pataska: mote sin cáscara. Es sopa de mote con cabeza de chancho, carne de segunda y colorante
• Roscas paraguayas: Rosquillas de almidón al horno.
• Surubí: Pescado de río frito en sartén con guarniciones.
• Zonzo: Yuca molida con abundante queso amasado en palo y a la brasa.
• Huminta: Maiz aplastado envuelto en hoja de choclo al horno.

POSTRES

• Cuajadilla: Postre de leche cortada con miel de caña.
• Gelatina de pata: Postre fabricado con pata de res.

BEBIDAS

• Leche de tigre
• Ambrosia:leche recien ordenada de la vaca con un poco de singani
• Sucumbe: leche con canela y azucar hervida con singani, se lo sirve caliente

                           MAJADITO

INGREDIENTES1 taza de arroz integral
2 tazas de proteína de soya
1 cebolla cortada en cuadritos
2 ajos picaditos
2 tomates grandes
1 pizca de tomillo
1 pimentón o morrón cortado en cuadritos
sal y mostaza a gusto
tomillo a gusto
3 cucharadas de salsa de tomate.

PREPARACION
Lavar el arroz cuidadosamente y hacerlo hervir en 5 tazas de agua caliente.
Luego del primer hervor bajar el fuego al mínimo.

Aparte remojar la proteína de soya en agua caliente durante 20 minutos.
Transcurrido este tiempo colar y dejar enfriar para luego sacarles el agua aprisionándolas.
Cortarlas bien finitas.

Aparte rehogar la cebolla en un poco de aceite caliente. Agregar luego el ajo picadito y los demás ingredientes.

Por último, agregar la proteína de soya y dejar hervir unos minutos.

Luego vaciar esta mezcla al arroz que estará hirviendo, mezclar y dejar hervir un poco más.
Servir caliente.